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小時候我最喜歡吃雞蛋糕,還記得有一攤總是開在我小學放學後轉彎回家的某條小路上,

雖然老闆生意不是最好,但口感真的很棒,外皮酥裡面卻是綿軟到帶點濕潤Q彈,

離學校太遠而生意不好的一種福利是,每當放學晚了,拖更晚才到攤子,

老闆還會攤上沒賣完的全部一次通通包給我,因為他要回家煮飯了。

 

印象最深的是我曾帶回家三大包、堆到袋子都滿出來的雞蛋糕,興奮的回家分享給家人,

我對這種專屬福利到此刻都還歷歷在目,老闆總是說著「放學開不開心啊

然後就默默的把雞蛋糕夾多一點給我、或者邊叮嚀我回家要注意安全的媽媽式溫馨感

深深的鑲嵌在我的童年回憶裡。

這年頭到哪裡還找得到這種根本賺不到什麼錢的雞蛋糕,

動輒漲價、不然就是變成奇怪的卡通造型,不再長的像雞蛋、也不再是以前的味道,

也許是烘焙技術跟生意頭腦的進步使然,

只不過當你開始懷念童年的時候,卻已不知道去哪才好,有種淡淡的惆悵。

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我們在沖繩吃到 サーターアンダーギー 的時候,突然覺得小時候的純樸回憶又湧起心頭,

剛從沖繩牧志市場邊,經過一間看來沒有三十年也有二十年的老牌菓子店,松原製菓店,

它裡頭有著琉球時期婚喪喜慶的傳統甜點。

 

像是只要拜拜就要吃的重箱もち(麻糬禮盒)、

過年用的赤まんじゅう、拜拜用供品的コンペン、マキガン(沖繩卷糕)、ムーチー(鬼餅),

也有訂婚要用的三種甜點:マチカジせんべい(松風)、

跟象徵男方的カタハランブー、女方的サーターアンダーギー,

還有日常點心 ちんびん(沖繩煎餅)、跟王朝貴族點心ちんすこう(金楚糕),

還有讓我百思不得其解有什麼特殊含意的レモンケーキ(檸檬蛋糕),

頓時好像剛才晚餐根本沒吃飽,現在又準備宵夜,不禁有股「走入百花村眼花撩亂的幸福衝動」,

 

眼尖發現這個擺了五六種口味,不就是沖繩老少咸宜的復古點心サーターアンダーギー嗎?

一顆只要60円!?

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話不多說,直接買了站在店旁迅速享用。選了基本款プレーン(白糖)以及黑糖兩種口味,

サーターアンダーギー就是個低溫油炸的麵糰、然後裡頭有白糖、三溫糖、雞蛋,

是簡單又營養的好吃東西,

咬下去的第一感覺是外皮有些酥脆爽口,第二感覺便是內裡鬆軟有彈性,

這彈性很像八里的雙胞胎,但邊吃邊掉滿身的酥鬆,

接著入口便有傳來一股白糖的香氣,整體卻是淡甜,嗅著濃郁的雞蛋香,讓我好像回到了童年。

 

黑糖口味更絕妙,口腔內萌發的黑糖香氣超級舒服,不會很重,自然感受到黑糖的迷人,

炸的過程絲毫沒殘留任何油膩感,熱熱燙燙的吃下去,完全是回到當小孩最開心的時候,

於是我跟老公一吃完,又買了一袋準備回飯店慢慢吃,喜孜孜地一人一顆慢慢分著吃,

後來第三天又回來市場買了一袋,最後一天回機場前再買一袋帶回台灣吃(炸完可以放幾天),

 

雖然說不是高級食材,更不是什麼料理技巧困難的甜點,

但就是比例調和正好,順口好吃的平民小吃,

還讓我想起小時候的開心回憶,真的很是喜歡。

 

鑒於第一天吃到的驚喜,我們之後到殘波岬尋找那無緣夕陽的途中,

遇到更知名的アンダーギ專賣店─琉球銘菓 三矢本店,遠遠看著就能回想起它的香甜,

 

可惜天黑風強又雨驟,逃開暴雨之後完全反方向在國道上駛離而無法下車,

回家鍥而不捨的繼續搜索何處有的サーターアンダーギー,原來在「道之駅許田」有分店吶。

 

這貪吃的執念就繼續延續到了第三天,許田IC就在國道的路邊,

而三矢的分店就在迎接門口最好認的位置,大大的看板,桌上寫著一顆90円,

重點是他正現炸中,趕緊先來卡位,剛出爐最美味啊!

 

我們立即坐在前方長凳上凝視師傅微笑,就像一窩裡那等待食物伸長脖子嗷嗷待哺的雛鳥,

師傅若有腳步上的移動,我們總誤會他要起鍋而騷動,原來只是在確認新炸的口味跟總量,

兵不厭詐啊!! 這哪能澆熄我們的鬥志,好加在只需多等幾分鐘,

 

師傅馬上把竹籃毛巾掀開,放入半籠的剛出爐的火熱サーターアンダーギー,

於是我們一馬當先的夾起基本款白糖跟黑糖,隨即放入袋中結帳。

但似乎燙到無法咬下,觀察著它蒸騰的熱氣,擔心會讓サーターアンダーギー弄潮到軟爛掉,

所以吩咐老公先打開袋子散熱,我進去道之駅裡專賣芒果雪花冰的店裡,點一份消暑的冰,

看著人潮漸往這裡擁擠過來(因為三矢出爐囉),圍觀者眾,

現在反倒像(終於得到食物的)我們被嗷嗷待哺的燕子群包圍,真不忍拿出食物引誘他們,

遂而帶著美食登上無人頂樓(其實也才二樓)邊看海邊享受小食,

一望無際,終於海闊天空。

 

這許田的三矢サーターアンダーギー吃起來的確非常好吃,

明顯感覺得到蛋加入的比例更高,口感更好更柔軟,

而且甜度也很適中,比起市場的松原屋甜一些卻不過頭,不會甜到使人喉頭發癢、甜到發膩,

黑糖口味的味道也很濃郁,外皮又酥又脆且有非常棒的焦糖香。

 

三矢的價格貴了將近一倍但還算值得,先生吃完意猶未盡,離開前又帶走六個,榮登宵夜,

平民的幸福感是無須過度昂貴或非華麗包裝的,只要它真的好吃,再樸實都是寶貝。

 

總評滋味來說,這兩家店(松原屋製菓vs許田的三矢)徹底戰勝了超市超商的牌子,

仔細比較優缺,可以說三矢的味道是很用心、用料大方、味道濃郁的サーターアンダーギー,

但是太貴了,一顆90円呢,只不過久久吃一次,還能接受。

而市場本通裡的松原屋製菓的定價幾乎是一半,滋味也很舒服,用料實在,

絕非其他廉價品能比,適合每天都吃一顆的等級,

不過,如果真這樣,那變胖就指日可待了。

 

另外,還有許多沖繩古早味甜點也到處都買得到,

例如ちんびん,QQ的黑糖煎餅,頗有厚度、充滿氣孔、捲成一捲捲雪茄那樣,

有時包紅豆餡、有時純吃煎餅,一吃便想起在西門町戲院旁的點心攤販也有賣,有趣,

煎餅的發明還真是是古今都外都有。

而大街小巷都有在賣的檸檬蛋糕,連御菓子御殿都有,跟古早味點心一比,氣質完全不同,

而且這不是小時候的巷口麵包店也有嗎? 究竟沖繩點心店為什麼充滿這種小蛋糕?

問了才知原來是戰後洋人教沖繩人的簡單異國甜點,早期可是有錢人才能吃的點心

至今成了適合一年四季供應的人氣暢銷商品,不過台灣也有不少這種點心呢

 

說真的,無論在沖繩的都市或鄉村,百貨超市或是一般雜貨超商都持續販賣著這些復古甜點,

並不是只得老人喜愛,家庭主婦買給小朋友、中學生放學後自己買回家吃的更比比皆是,

 

我們咀嚼著流傳自琉球時代的古早味甜點並感到幸福,讓我不禁會反思台灣的未來,

當我們漸漸的走向財團資本化之後,以後台灣還會有人沿街沿巷地繼續賣古早叭噗冰媽?

或是三輪攤車老闆邊推邊放送那女性一次又一次千古不變的台語叫賣聲的豬血糕?

沒有招牌的大腸麵線?

小時候三顆只要十元的紅豆/奶油/菜圃絲車輪餅,這個年代也早改革成五十元的高級奶油餅,

甚至改加起司,時代的誘惑不停改變身邊的所有事物,能繼續堅持古早味的又有幾人。

 

有些經典似乎只適合存在於傳統作法,

觀光工廠或是加入現代流行洋味配料的傳統食物就失去了那種被人懷念的身影,

我的父親有時仍在念著想要分享給我當年他童年吃過的家鄉味,可惜有些早已不復存在,

而我,我是不是還有機會傳承給我的後代子孫,

小時候的我,永難忘懷的那種曾吃過很美好的童年美食回憶呢?

 

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