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抵達祖谷時,很符合情調的下起了雨,一切顯得更加迷濛,不愧這裡是祕境啊!!

剛才發現誤入大小步危,我們轉錯一個彎路,結果繞到風景最好的遠路上,

多花了好多時間,但卻意外看見許多原本沒想到要看的美景,只能說是老天安排的妙啊!

然而深山野嶺之中,還是有著美味的食材─祖谷特產 蕎麥麵,

在農村裡面,本地自產的手工蕎麥麵通常是最適合作為代表性的鄉土料理,

有著各憑本事的湯頭與口感各異的蕎麥麵條,從北海道到九州都有各種蕎麥麵名店,

而屬於深山中的祖谷又會是什麼樣的味道呢?讓我們很是期待。

點餐的時候正值午餐,周圍果然沒有幾個客人,一陣一陣的大雨讓對面的山巒都飄起霧嵐,

看著美麗的風景,不知不覺等了一會,蕎麥麵終於上桌了!(依照老公的肚子時鐘算等很久啦)

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祖谷蕎麥粉是自家種植的玄そば,麵條裡有磨成粉末的蕎麥殼,增加咀嚼的食感,

此地的蕎麥麵特色是揉成的麵條是比較粗、但又寬又薄,另外沒想到是挺短的長度,

吃起來比較俐落,可以一次吸光麵條,這樣可以讓我不會吃的滿臉都是噴起來的湯,

祖谷そば也因地利之便,可以使用山上的湧泉水,甘甜的水質能讓湯更順口,

湯頭也熬出了蔬菜跟柴魚醬油的香氣,每一口都讓我覺得,即使樸素也可以是很好喝的湯。

這種熱騰騰的清香湯汁在山區一直都是最美味的,完全正確。

 

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此為石豆腐

 

 

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配著其他手工醃漬山野菜、蒟蒻、與當地作的石豆腐(壓得扎實一些些),

吃的出來是元素很簡單、但作工很用心的農家質樸料理,

配著前方絕景,這頓午餐享用起來只能用舒服兩個字來表達。

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另外一碗是天婦羅蕎麥麵,有著炸蝦、炸大葉、跟一些炸蔬菜,仍然是細緻素雅的味道,

像是蝦的甜味跟蔬菜的原始甜味,配著一口又一口的蕎麥麵,單純的好吃。

 

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最後不能忘記試試看的是長得像人形的「でこまわし」,是點了要等最久的一道料理,

把蕎麥米糰、石豆腐、蒟蒻一起到火爐前烤過,直到把上面塗著的柚子味噌烤到微焦之後,

才會端來客人面前,一上桌就能聞到它散發濃濃的香氣,這就是田樂料理嘛~~~~

我們兩個人原本都快吃飽,結果又馬上向它進攻,

蕎麥米糰像麻糬一樣彈彈嫩嫩,豆腐鬆綿中帶滑嫩、蒟蒻很有彈力,感覺很有趣,味道還不錯。

 

這餐吃下來,好像把祖谷的農村食材都品嚐過了一樣,

而且我可以想像到餐廳所描繪的祖谷美人姿態,是一種純潔自然的樸素美人,

找不到什麼好挑剔的,雖然也都是簡單的食材跟料理,但都是來自山林的好東西,

所以,屬於祖谷的味道就是這種樸素卻讓人相當滿足的山中滋味囉,

很是喜歡,

不枉我們千里迢迢在極彎極窄的山路裡前行的勇氣,

不但親身體會了大小步危的絕景、祕境蔓橋的隱密與原始、享受到了充滿細膩柔軟氣泡的溫泉,

還因為走錯路而吃到了祖谷才有的料理滋味,大自然的熱情招待真的超乎我意料之外。

 

 

店名:そば処「祖谷美人」

TEL:0883-87-2129

地址:徳島県三好市西祖谷山村善徳9-3

営業時間: 8:00~17:00 全年無休

附有屋外座席,推薦坐這裡,是非常美麗的大自然第一排景觀席。

另外,這裡在三年前也開始經營格調旅館,渓谷の隠れ宿 祖谷美人,也有溫泉,但稍貴,

仔細研究一下,居然可以預約阿波牛的牛排當晚餐!!!! 我想要吃啊~

想去的人,可能要開始準備盤纏囉~~

 

 

 

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【味 覺 風 景】卡 芙 卡 --- 迷戀自助旅行 只為尋覓料理。

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