3  

沒想到,我們還真的到四國來。還吃到四國很有名的德島拉麵。

 

前一陣子才說到平家落人的傳說,這次我們花了七個小時抵達他們曾落腳過的土地。

從搭機到入境日本、從出關到走進淡路島、最後踏到德島的地上,至少七小時...超累的。

到了德島,夜已深,已經沒什麼人,是個適合休息補眠的好時刻,

只不過我的貪吃魂並不打算休息,德島拉麵如此知名,引誘我前來車站旁覓食,

可惜德島拉麵評比總是第一的「ラーメン東大」太遠、而老店「いのたに」又打烊了,

好險東大直系的「麵王」開得夠晚,營業到晚上凌晨24點,我們就樂得買劵推門快快入座囉。

7 
  

6

5


 

德島拉麵著名的特色在湯頭,加入德島特色的本土濃口醬油,比起別家會具有不同的香醇度,

主要的味覺更因此顯得鮮甜肉味濃,

頂端也不是常見的叉燒,而是豚肉片(豚バラ肉),跟湯頭顯得口味非常協調。

還有別忘了那顆不可或缺的生蛋黃!如此極具特色的地方拉麵,

在將近凌晨的深夜裡竟然店裡還有五六個人正在享用...我們不禁期待著它會有多棒。

 
 2

3  

當兩碗拉麵分別上桌時,我們已經瘋狂的啜食銀芽小菜不知幾碟,

豆芽菜品質好,又粗又健康,還手工去尾變成銀芽,再加香油醃成辣味,脆勁多汁,

這麼用心的開胃菜竟然無料,一起擺在麵上相當好吃,印象加分。

4
  

在可愛的年輕店員妹妹充滿活力的招呼聲下,我們馬上開動了。

老公點的是加入厚叉燒的硬細麵,我點的是梅花豬肉片(豚バラ肉)為主的硬細麵,

清楚可見湯色茶濁,果然是德島拉麵三大系的茶系湯頭,然後再打顆生蛋黃在青蔥與細麵上,

看起來就超越等待時想像的美味,生蛋黃與醬油互相融合之後,變成甜美鮮旨的滋味,

原本擔心生蛋會腥,沒想到一點也沒這回事,反而讓湯變的超級好喝,

我有些後悔自己沒點一顆,這湯頭一旦加了蛋黃,味道比起以往吃過的拉麵更順口,

湯頭多了一點點獨特的甜味,也更濃更稠、會讓人回憶起天下一品,卻不會覺得膩重。

 

原本沒有多餓的我,突然食慾大開,幾乎整碗麵都吃光喝光,鹹度完全被中和掉而無負擔,

劈哩啪啦的解決之後,驚覺這電光石火的速度真是嚇到我自己,所以說這湯頭還不錯呢!

(我想蛋也選的好,新鮮一點的才能加分,不然只要有一絲絲蛋腥味、整碗都毀了)

 

麵王總共有四種麵可以選;軟麵、普通硬度麵、硬麵、較硬的麵,

這次自然選了硬麵,感覺非常適合豚骨醬油的湯頭濃度,果然吃過之後也很喜歡,

兩者的突出存在,可以彼此加乘品嘗的樂趣,而且為了到最後仍然有麵的彈性,

對喜愛口感的人而言,選擇硬麵實在是不錯的方法。

 
1  

而叉燒也煮得很不錯,邊緣烤香,入味且嫩,

梅花豬肉片帶點肥油的地方,吃起來也是嫩又入味,稍微有點甘辛調,

這種梅花豬肉片在拉麵算是少見的特殊元素,也因是肉片而便宜好多,

整碗麵只要500円,非常便宜的地方拉麵,

不過某些瘦肉地方就澀一點,好在整份梅花肉片算是切的特別厚一些些,

絕非火鍋肉片能比擬,因此口感還可以,咬感算仍有肉汁,滷的時間拿捏的不錯。

 

真不愧是在德島發跡還能擴店到全日本加海外,還能連續拿到德島拉麵評比前三名的好店。

夜深了,如果肚子餓,這間就在車站旁的麵王總本店我想是還不錯的覓食地點!


  

 

文章標籤
創作者介紹

【味 覺 風 景】卡 芙 卡 --- 迷戀自助旅行 只為尋覓料理。

CaFuCa2 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()