牡蠣屋  

來到日本牡蠣產量最大的地區,不吃牡蠣不覺得太遺憾嗎!哈哈~

鼎鼎有名的「牡蠣屋」是廣島牡蠣系列料理店當中,

唯一榮獲2013廣島米其林ミシュランガイド)的推薦,

法國人特愛生蠔滋味,除了奢華的巴黎Gillardeau之外,廣島牡蠣竟然也被列入米其林。

恰逢10月牡蠣熱門產季開始了,想像中的肥嫩軟彈、多汁又濃香的大牡蠣,我們來囉!

 

以前也不是沒吃過鮮牡蠣,幾年前還算非觀光景點的澎湖海中農場,他家的牡蠣真是一絕,

飽滿、鮮嫩,新鮮產量多到吒舌!坐在海邊矮桌,一邊生烤、邊剝殼吞,多麼美好的回憶,

不過後來太熱門就漸漸不那麼美好,沒關係啦!生意愈做愈大總是會發生這樣的事啊,

我還是滿心祝福這個產業蓬勃發展,可以讓漁產結合觀光,回饋給農民是很不錯的。

 

後來在日式料亭的高單價生牡蠣也很不賴,一分錢一分貨,

有時候吃到解凍過的,根本想翻桌,那種口感絲毫無法騙人,新鮮的好牡蠣又香又甜,

凍過的粉感就毀了牡蠣的口感特色,

如果吃過新鮮大牡蠣,我想一切就會無法回頭喔,

那麼,反正都不能回頭了,這次直衝牡蠣屋,決定要真正享受牡蠣界的極品之一:廣島牡蠣啊。

牡蠣屋  

牡蠣屋究竟強在哪呢?

第一就是店方選擇牡蠣的標準有重量跟大小限制,每一顆都是又大又實在的好貨。

第二就是處理的技術,不腥、保留新鮮的汁液、烤過炸過後仍然維持嫩到爆汁。

第三則是入店難以忽略的高級白酒櫃,酒單完整且具深度,但我們開車不喝酒,不能酒駕喔~

 

如果每一顆牡蠣都又大又實在,那『特選牡蠣』的等級會誇張到什麼境界呢?

抱著可能不會再來的心情,外子大方地讓我點來嚐鮮了!哈哈~

於是我們選了「現烤特選牡蠣」VS「酥炸特選牡蠣」,超級期待的。

 

門口沒有什麼裝潢,相當簡約的設計,木炭烤爐是唯一重點,傳來非常棒的炭烤香氣,

(這張引自官網 http://www.kaki-ya.jp/index.html )

牡蠣屋

 

牡蠣屋

 

牡蠣屋  

等到我們的兩盤特選牡蠣上桌也不用10分鐘,肚子有點1/3飽的狀態下,

這種速度還可以忍耐,我們發現牡蠣的尺寸真的非常巨大,是以前吃過的2~3倍,

拋開身為女性的矜持,我豪邁大口的咬下,除了噴汁,還是噴汁,而且一口還咬不完,

牡蠣的身體非常厚實飽滿,像是鳳梨酥那麼厚的感覺,滋味濃郁,海味與牡蠣的鮮味很好吃,

人家說海中牛奶,珍貴的就是牡蠣這部分,充滿蛋白質的生殖腺擁有極高營養,遠超過其他貝類,

而貝唇烤得脆脆的,酥酥焦焦的香氣很棒,

連殼烤的好處就是汁液全流在殼裡晃,二話不說,一口全數飲進,海味湯汁真是滿分啊,

堪稱心馳神往,十足極品。

 

牡蠣屋

牡蠣屋

接著酥炸牡蠣端來眼前,麵包粉很細緻,咬起來非常脆,

金黃酥脆的漂亮外衣(新油很健康、炸的時間也短),包裹著內嫩多汁的牡蠣,相當誘人,

炸過的牡蠣更加鮮甜,沒有炸到變老,裡頭香氣不得了,

毫無油味,只存牡蠣熟透的肉味(害怕生味卻又想知道牡蠣原味的人可以選這種),

而且炸過之後的個頭因為加上麵衣而變得更大,得咬三口才得以解決,這完全不需煩惱,呵。

它依舊多汁得令人驚喜,也依舊肥美健康的令人喜出望外,豪豪吃啊!!

 

 

結論:廣島牡蠣真棒,又甜又鮮,廚師料理的時間也拿捏得很好,果然值得被推薦

 

創作者介紹

【味 覺 風 景】卡 芙 卡 --- 迷戀自助旅行 只為尋覓料理。

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  • 宜芳
  • 看起來好好吃
    好想吃~~~
  • 謝繶葶
  • 嗨,想借用一下你的照片!
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