【味 覺 風 景】卡 芙 卡 --- 迷戀自助旅行 只為尋覓料理。

基隆有一家老餅舖，自清光緒八年開店至今已經一百二十八年，也就是說，
從西元1882年，堅持賣著傳統糕餅，直到西元2010年，目前仍然一直傳承下去，
究竟什麼味道可以持續一百年都能受到大眾的推崇喜愛呢？

第一代老師傅最出名的是軟甜鬆綿的綠豆椪，
適合一邊看小戲、一邊啜著茶，再配一口鬆綿綠豆椪，
清朝人梳著半個光頭，手裡一邊握著半顆餅，一邊嚐著：恩～真是好味道！


第二代的師傅做出了咖哩酥，時逢日據時代，日本風味偏好咖哩，
所以本省綠豆椪因為歷史變化而有了轉變，裡頭加了咖哩碎滷肉，
雖然我總覺得咖哩放在台式糕餅裡，有一種在吃麵飯正餐的違和感，
但在當年的確因此名聞遐邇，是有名的特產，
也是有錢人品味佳餚、享受生活的選擇，
因為當年一般人哪買的起有肉的餅當零食。

在時節如此拮据的日子，餅舖總算存活下來了，
招牌也越來越響亮，
第三代也研發著象徵自己功夫的糕點名品「鳳梨酥」，
現在已經傳承到第四代經營這間流傳百年的餅舖老招牌，
維持傳統，新鮮手工現做，用料實在，味道亙久不移，
因為新鮮，所以不能久放，
因為用料好，所以每一口咬起來都滿口醇厚的食材滋味，不過甜不讓人膩，
因為堅持老味道，
所以從小吃到大的人，永遠都能靠嚐這口好滋味，得以再次進入與它鑲嵌在一起的老舊回憶，得到滿足、欣慰。
因為手工製餅功夫好，每個酥餅都鬆綿均勻多層次，像吹落的羽毛，酥皮翻飛、酥餅鬆的滿手都是，入口舌尖輕抵即化，溢出滿口餡料滋味。

我喜歡吃鹹蛋黃，更愛吃蛋黃酥，
鑑於李鵠餅店的鳳梨酥好吃到連日本人、新加坡人都「愛不釋口」，
國民外交用這一盒去抵，大家都眉開眼笑，
所以，
選了「鳳梨口味的蛋黃酥」，
我甚至謹慎地與店員確認過裡頭鳳梨餡料與鳳梨酥內餡的確相同，
（一魚二吃的貪心啊～～～～XD）

猶記得第一次初嚐玉珍齋「鳳黃酥」的悸動與震驚～天殺的美味！！！（學日本人大喊：絕品～～～～）
往後遊走台灣總是不忘搜尋一下，
所以能在李鵠吃到有滿滿整顆的蛋黃的鳳梨蛋黃酥真是太幸福了！
蛋黃酥與鳳梨果醬搭配的非常平衡，
橘黃的蛋黃有著淡淡鹹甜，而且好大，完美的鬆與香，烤的功夫十分了得，保留的水分、油份一點也不多不少，

鳳梨餡橙黃，有點晶瑩透明，非常讚賞的是其調味相當清雅，
砂糖、麥芽糖不黏牙、也不膩口，一點也不會過甜，
散發出果香味，讓鳳梨的香甜成為記憶的主角，
重點是完全沒有冬瓜味，是個實在的鳳梨果醬。

餅皮充分顯現出手工反覆揉出的酥皮層次，真像老饕形容的「翻羽」，
細緻的堆疊著，動不動就粉碎在手裡，只容得小心輕巧的捏著，
需要用至今僅存的氣質來克制一口塞入完食的衝動啊～




寫成這樣，
還有可能覺得不好吃嗎？哈哈
真的滿好吃的，
比起坊間很多機器壓的硬酥餅、加冬瓜充數的假鳳梨、
或者是奇妙瓜果亂入而口感複雜的創意糕餅，
李鵠歷經四代，能堅持住傳家滋味，並且維持手工製作糕餅的原則，

難怪能流傳至今，讓人喜歡到繼續吃它一百年！


只不過，下的成本重一點，售價當然會比其他家貴一點，但我想值得。