不想要再像路人路過一樣輕輕悄悄的「欣賞」關西的菜市場了。
無論食材再怎麼獨特、再如何地鮮嫩誘人，如果能夠、再也不必像是天邊一朵雲：『只可遠觀，不能褻玩』的話，該有多好。
紐約名廚安東尼波登(Anthony Bourdain)在《終極饗宴—五十位世界名廚的最後晚餐》的自序裡就說：「從人類開始圍攏在火堆旁煮炊的那一刻起，眾家廚師就開始玩起形形色色的『我 的最後晚餐』遊戲。」這一天終於輪到我們了，捫心自問：我們與心愛的人在大阪的最後一餐，該怎麼辦？
也許愛做菜的人，早就訂好有廚房的旅舍，只不過有時候有心但無緣。
前幾回踏上關西的土地時，總是被預訂一空，不知道是恰逢賞櫻季節人潮蜂擁聚集才訂不到附小廚房的房間，還是其實這世界上很多沈默的旅行者，也早已鎖定這些備有令人熟悉自在、又廚房器材豐富的獨立小公寓了。如果能慢慢走逛市場，還能親自挑選材料，再愜意的走回家捲起袖口準備切洗，料理完成後那心中滿溢的喜悅與舌尖上跳躍滑動的幸福，彷彿進入另一種拋下煩惱的人生狀態，此情此景，便是在下心中的一個小小願望。
是的，看見廚房就是一件令人快樂的事，能夠盡情的作菜更是幸福。所以，這次我們有備而來，循著調查好的關西秋季農產資訊，踏進「黑門市場」徐徐尋味，最後一天終於可以在旅行的餐桌上，料理幾盤恬淡自樂的秋之食材。
放眼望去，金色之秋果然屬於豐收的季節，農家直銷的蔬果擺的滿滿一攤子，一個又一個的立牌寫著培育的產地，甚至附上農家履歷，這時候最好吃的茄子、南瓜、銀杏與菇茸已上市，可惜期待已久的日本國產松茸還得再緩一緩才能買到，剛剛收割的日本國產松茸物稀價高，每籃子不到五株高達一萬八至兩萬日圓以上！
只不過貴婦人依舊舉起戴上寶戒的食指點了幾下，便面帶微笑不改眉色的全給打包走了，但周遭的買菜婦人也毫無反應，彷彿在秋之盛宴面前，松茸的滋味本來就能蠱魅人心到這種程度。念在自己還要捏著荷包逛和牛精肉店，還是忍一忍饞人的滋味，警告自己放棄吧～可別衝動下手了。
黑門市場裡除了農家蔬果（青物、果實店），還有鮮魚舖、菓子店、飲食店，論及飲食店就不得不提到擁有盛名：老舖中的老舖「浜藤」河豚，日後再奉上食記，只能說一家好的餐館一定會有個溫柔又會做生意的女將，而一個溫柔又會做生意的女將成功的背後，一定也必須有個在乎品質、手藝高深的廚師，浜藤附近還有另一家河豚老舖「太政」，同樣亦是食評等級也高的料理店，今日在浜藤品嚐河豚料理的回憶實在是餘韻猶存，難怪歷經80多年，傳統的滋味還能夠如此迷人。
走在黑門市場C區的路上，這裡是我最喜愛黑門市場的一塊區段，短短的路上就有兩間生鮮超市、兩間和牛精肉店、幾間鮮魚舖與熟食料理店，「黑門中川」冬季擺滿門口的豐香、章姬、枥乙女、露之水滴、幸香~多品種的「草莓」是我對大阪冬天的第一個印象：多汁酸甜、甜香四溢、果肉細膩又豐厚，真是使人短暫忘卻冬季也有讓熱帶人最怯步的缺憾：冰冷乾燥到極點。秋天到了，店家門口也擺上時令剛好的蔬菜與水果，像是南瓜、山藥、洋蔥、與滿地的新鮮栗子。我們為了這非常壯碩（一顆是台灣的兩倍）的極上栗子，還買了許多最襯金秋的京都南瓜，準備做個「栗子南瓜炊飯」（原本預計還要加上豪邁地手撕成片的松茸鋪滿栗子飯之上，光想便嘴饞）。
如果有了炊飯，在日本的秋天真是平凡中帶著幸福。
不過最後感覺栗子炊飯吃不下，還是煮成鬆綿的糖栗子帶回來嗑掉。
採買九月的當季水果可別忘了「葡萄」，九月到明年春二月都有葡萄的消息，現在正好是桃太郎的品種上市，在這種葡萄上還看得見如桃子隆起的圓潤曲線，果皮特別的薄，滋味聽說也非常特殊，可惜一盒要價有點驚人，「慾望無窮、但盤纏有限」的真理，在此時還是不能忘記啊！
於是我們買了來自長野的無子葡萄，冷藏之後香甜爆漿的滋味，相當適合極度飽食以致全身酥軟的懶人食用。
既然桃太郎的世界並非一般凡人能隨意踏入的，不如買點另一份特殊的當季水果吧！原本無法想像竟然能出現在夏季茁壯收穫的草莓，在日本的北國氣候卻能做到，8~10月盛產的「夏季草莓」，如紅寶般的深紅是平常的數倍豔麗，彷彿味道也因此濃烈許多，漿果的酸度更高，帶著甜美，適合以麥芽糖煮過鑲入蛋糕增添自然野性，於是竊喜的放入野餐包，這草莓最適合與原野作陪。
接著，漫步至「新魚榮」買了還活著的新鮮松葉蟹，可惜後來發現把腳弄斷了…唉呀呀！心痛不已！回家後，乾脆煮個螃蟹壽喜鍋，隨著鮮美的海鮮旨味滲出作為壽 喜鍋的高湯，加點糖跟奶油先熱過鍋，煎完五分熟的肉片，注入昆布つゆ與熱湯（自行調配甜鹹度，約1:2、愛酒人可加入適量清酒），沸騰後再放入滿滿的豬肉片、烏龍麵與兩個品種的新鮮春菊、以及滿鍋底熬湯頭用的大根、鬆綿南瓜、脆甜高麗菜，佐上來自鹿兒島的有機雞蛋生蛋黃與九条蔥（配生蛋汁才有關西風的特色）、檸檬鰹魚醬油，愜意地把日本的秋天食材慢慢品嚐，何其有幸。
老大好兇啊（請認明他的大門牙才是松葉蟹）
最後發現，兩種長短不同品種的春菊，都一樣嫩，香氣也很濃郁～
鍋具是附的，省去攜帶不便的超大問題，因此不必惋惜沒能用壽喜燒專用鍋，隨機應變堪用即可！
塞太滿了，滾到電磁爐都滴到南瓜汁，而生雞蛋搭配九条蔥，直接沾肉片食用，蛋黃很甜，加上蔥香與微微辛辣感充分能解膩開胃。
直接用筷子取出鉗肉與臂肉，新鮮的蟹肉彈性豐富、纖維細膩，真的會與冷凍口感天差地別。
最後，拿出從昭和5年（西元1930）營業至今的「黑門萬野總本店」，精心挑選的特撰神戶牛排，以老闆娘贈送的風味牛脂熱鍋，煎灸牛排至焦黃後隨即上菜，頓時散發出非常濃郁的牛肉香，肥腴不膩，肉汁滋滋作響的節奏非常美妙，一枚重達200g的神戶牛排，厚度令人咋舌，卻有著彷彿入口就化開的口感，瞬間就讓人完食且意韻迷人、想再來一份，幸好一開始就買了兩枚，只能說難得有神戶和牛能吃，哪能錯過！
旁邊有著兵庫縣產神戶牛的身份證明編號
附有動畫的電子秤，還播映料理教學影片唷～真有趣
這盤將近五百克的粉嫩牛排就要成為今晚的壓軸！
秋之饗宴，海陸雙拼。
好大一片，超過盤子的能力了...
這厚度還是只有在自家享用才比較划算。
神戶霜降牛排的油脂如同雪花融化在鍋底上，散發出蛋白質遇到高溫梅拉德化的焦香味（於是滿室瀰漫著燒烤香），也由於我們都對血水的好感不多，同意喜愛的牛排熟度還是九分到全熟最有安全感，因此已知是神戶牛，就算要忍住唾液分泌、還是得在烤盤上停留一分鐘後裝盤，即使如此，肉質口感依舊綿密，令人舒服。
第一枚牛排的前半部以原味呈現，肉汁橫流，以牛油逼香再煎，使得肉香味又更加強烈豐厚，含在嘴裡不需多咀嚼就能化開，你一口我一口的愉悅分享，以迅雷不及掩耳的速度完食了，於是意猶未竟的我們又再度起出牛排的後半部，改以北海道奶油轉變醇厚的牛肉風味，在溫和的奶油香氣下輕撒些鹽來相佐，牛肉的鮮甜透過淡淡的鹹而顯得更甜，這滋味真是太黯然太銷魂，絕對不能浪費。於是一邊偷吃幾口牛排、啜口香檳，一邊便開始將鍋底流出的牛排油脂與肉汁以高麗菜的清甜加以吸收，再把櫻桃蘿蔔切成片，增添亮麗一點的配色，我想這盤高麗菜所能傳遞的美味已經不必多談了。
以上，皆為單手啜飲單手炒菜的料理之作，加上時間真的有點晚了（凌晨），所以沒什麼用心擺盤的畫面，還請多多包涵。
同場加映：新的一鍋豬肉壽喜鍋
早餐：巴西利奶油法式土司
跟 不知道是什麼偽物扮演的神奇假披薩！！！！！！！！！！
（這就是微波爐引不起我的購買慾的主因～～呵呵）
PS:真正的すき焼き（壽喜燒）的湯應該再更乾一點，不過湯鍋太窄，為了能煮熟就只好加高湯加這麼多。另外，すき焼き有分關西風跟關東風，前者用糖先炒肉，第二輪就加醬汁跟全部的料，肉佐以生蛋汁食用、後者先加醬汁再加入肉，煮熟後重視甘味直接入口，都好好吃就是了。
資訊：
黒門萬野総本店 自昭和五年（1930）營業至今的老舖，和牛一筋です
■所在地： 〒542-0073 大阪府大阪市中央区日本橋１丁目22-20
■営業時間： AM8:00～PM7:00
■定休日： 年始のみ
黑門萬野総本店（官網）
神戸牛 ロースステーキhttp://www.e-manno.com/shop/products/detail.php?product_id=4
新魚栄 黒門一筋60年の歴史を誇る淡水魚、鮮魚専門店です
http://www.shinuoei.co.jp/
黒門市場 大阪の台所
市場店鋪介紹 （米其林一星的六覺燈也是在黑門市場，非本文重點就不多介紹）
http://www.kuromon.com/n_tenpo.php
秋季食材：黑門市場提供的資訊 http://www.kuromon.com/_shoku/index.php
【鮮魚】■梭子魚■龍蝦 ■秋刀魚■青花魚■鱸
【蔬菜】■松茸■梨■栗子
冬季食材：
【鮮魚】■方頭魚■鰤魚 ■大頭魚■松葉蟹 ■鱈場蟹■牡蠣■馬面魚
【蔬菜】■慈姑■百合根■七葉■草莓
旅行的時候，不妨來料理嘗鮮一下吧。
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