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愛上拉麵之後,有一天默默發現京都南部有間超級有自信的拉麵店,整天只營業中午三個小時,常常是提早賣完就收工。

令我不懂的是,這間拉麵店位於根本難以抵達的山區郊野還如此熱門,到底是賣給誰吃啊?!而且我們今天玩到快中午,喔買尬~~搞不好根本來不及踏進去就打烊?!

二話不說,按下GPS直接出發!

 

蜿蜒的道路上盡是稻田與小山丘連綿的景色,很難讓人聯想到郊外的拉麵店可以打敗鬧區的水準,好吃的店就算想低調,都還是能傳千里、甚至傳進某位貪吃的台灣人耳裡〈那天聊過天後可嚇老闆一跳了〉。而且很不好意思的說,地處偏遠還是得排隊。店裡頭只有金髮老闆跟像仙女一樣溫柔的老闆娘兩人一內一外負責,忙歸忙,整家店照顧得乾淨明亮,讓人安心推了門踏進去排隊。

趁等候時偷偷抬頭偷看,站在暖簾之後的他們倆毫無休息的空檔,不過老闆在現場也真是一派輕鬆,站在乾淨的料理台爐邊,有條不紊的轉身、移步、顧火、讀秒、甩麵、滾湯、切肉、呈碗,沉穩自信似笑非笑。

 

光是看老闆煮麵彷彿胸有成竹的表情就很讓人神迷,這碗麵應該會多好吃呢?

不禁讓我浮出這樣的期待。

 

菜單上非常簡單,『麵條』是手工自家製的彈牙粗麵,只用自己家的自製麵條還挺有信心的,不過有自信的拉麵店總是這樣的,『拉麵湯頭』有兩種、與一種每日限定20碗的超級沾麵〈這次因為提早売切而可惜吃不到〉,拉麵湯頭以『豚骨魚介系』為基底,再分為『塩味』和『醬油味』,滿心雀躍地想選一種來嚐。

老實說,我被別處的醬油豚骨嚇過,湯清卻爆鹹而狠狠嚇到眼冒金星全身顫抖〈腎都要爆炸了〉之後,這次實在鼓不起勇氣再試,好巧身旁坐了我的另一半〈還真巧!〉,我只好,伸出,顫抖的手指,勇敢地向仙女老闆娘說:這個、醬油、───給他!〈哈哈,陷害〉

 

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等到這碗塩味豚骨魚介拉麵一上桌,還正在沸騰冒泡著呢,這熱度正好,即便吃完麵之後,都還能喝到熱燙的湯第一眼覺得不一樣的地方在於,湯體看似奶白色卻夾帶細細的小顆粒,喝起來非常濃厚也很有趣

簡單來說,我喜歡老闆特意在這碗湯裡留下的小細節。

舌尖留意到湯中暗藏極小極小的纖維肉絲與反覆熬煮酥軟才形成的粉末般魚骨碎末,與其他拉麵門系相反地,熬成的湯底並不將其過濾,比起京都「天下一品」那種會黏唇的膠稠更順滑,每一口吞下的湯汁在舌尖上的滋味都因此更有觸感,滋味濃郁、口感豐厚,眞材實料。

 也不曉得到底熬了多久,心裡暗算這至少要三次重複八小時大火熬煮才能得到濃稠如醬的豬拳骨基底,兌著金黃透徹的大骨湯滾開之後,老闆更摻入黑胡椒以淡淡辛辣味提香,鮮甜的"濃"湯帶著微辛,讓我呼嚕呼嚕地一喝不可收拾,根本忘記要拍個特寫,呵呵!煞~~不住呀

 

並不是我是背脂系這一派的才這麼說喔,但這拉麵絕對是要稍微帶點油脂的湯頭才是最好喝的,是吧!

就像這一大碗暖呼呼的湯,溫溫潤潤地飄著肉的香氣,塩分濃度控制的不會太鹹,含著鮮香的濃湯頗能嚐出比起其他拉麵店多了幾倍的香醇,我是個愛喝湯的人,這下子舀了一口又一口,整個胃口都打開。

 

另外一碗拉麵是醬油味豚骨魚介湯頭,旨味又更強烈一點,所見的湯色是只比咖哩稍淺的濃褐色,但事實上醬油味並沒有奪去基底豚骨湯美味的感覺,同樣傳達著湯頭味濃與觸感豐富的優點,只不過因為多吸收了一種醬油甘香的淡淡底味,要是覺得比白湯易膩的話,這時候配點叉燒吧!

 

 

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這裡有名的『黑胡椒叉燒肉片』就是第二個讓我們引頸期盼的重點,坐在板前看著師傅慎重地從整塊半生腿肉平均切下一片又一片比拳頭還大的叉燒,每片都有難以透光的奢侈厚度,卻因半生的軟嫩而使它入口即化。

這誘人的黑胡椒叉燒浸泡在滾燙的濃湯裡,隨著上桌的時間,漸漸從粉紅色燙成全熟的顏色,碗面如盛開的花般鋪滿令人流口水的八大片叉燒,誘惑我失去矜持、大口嚼肉,湯汁裡還不時撈得到好多大塊的邊角肉塊,叉燒肉肥瘦比例選得剛好又軟嫩美味,真是打從心底安慰了我這嗜肉主義的信徒,部落格看到許多日本拉麵狂人都贊成這樣說,開了遙遠的路途果然很划算的。

 

就像電影結尾總是出人意表而引人回味,這拉麵最後的神來一筆,那就是每日從京都山裡運來的農家雞蛋,號稱極度新鮮,只耗五分鐘就能直送廚房,新鮮健康的玉子做成半熟就是香甜可口,卵黃鮮濃、切開後仍正在流動的半熟玉子,還沒吃過這麼好味道的半熟蛋黃,食材簡單而美好值得驚豔。

 

豪邁的嚼著、聞著、品嚐著,這碗真的是一碗實在找不到缺點的拉麵,總算吃到一間就算閉著眼睛也能瞬間說出名字的獨特拉麵店!

 

這次旅行除了想試試看感受賞楓的文人意境〈有幸遇著月圓時分,夜楓氣氛顯得美麗安靜〉,順路倒也蒐集了不少不務正業的小樂趣,非常快樂,遊玩的版圖橫跨食衣住行,好像太放縱了些,所以絕對要寫下紀錄拉大家下海,俗話說『獨吃吃不如眾吃吃』,哈哈。

這間拉麵店,即使藏在山裡、隱身鄉間,實在是值得為它長途跋涉只為吃那一碗麵。我願意推薦給所有朋友!

只不過要再加一句:一定要早點去才吃得到那碗我們至今吃不到的超級沾麵喔!

 

 

 

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未來再慢慢寫賞楓的回憶文,好吃的比較重要!

 

 


 

 

店名:俺のラーメン  あっぱれ屋〈我自己不專業翻譯:我的拉麵  真本事屋〉

地址:京都府城陽市奈島下小路11〈京阪宇治巴士的明星ヶ原站下車〉

公式ブログ:http://ameblo.jp/appare1/

 

備註:關西地區的十幾間拉麵店從201年成立一個拉麵熱血團體,

參加的拉麵店評價都不錯,跟我一樣有興趣可以查詢FB『らの道』~~很有意思唷!:D

http://www.facebook.com/Ranomichi

 

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今年參加的有十二間

【參加名單】

あす流(大阪)
吟醸らーめん久保田 本店(京都)
フスマにかけろ中崎壱丁(大阪)
みつか坊主(大阪)
無鉄砲 京都本店(京都)
麺処 と市(奈良)
麺屋 極鶏(京都)
屋台ちかみちらーめん(奈良)
らぁ麺 Cliff(大阪)
ラーメン人生JET(大阪)
ラーメンにっこう(滋賀
和dining 清乃(和歌山)

============== 一起加入拉麵之道吧~ 哈哈!!! =============

 

 

 

 

 

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