至今和牛尚未能進口台灣，和牛之味美順利成為這次旅行的動機之一，
雖然三大和牛的說法不一，究竟誰為和牛銘柄第一還是沒有定論，
傳統版本的近江牛？明治時代的米澤牛？
但對傳說中牛肉霜降甘甜的嚮往，已經讓人難以思考，只想先嚐了再說。

常見的說法是以神戶牛、松阪牛與近江牛三種為主，而且幾乎都是但馬牛的品種延伸出來的，
前兩種和牛很常聽到，

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