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造訪日本的時候,花點閒暇時間尋找好吃的和牛,是一大樂事也。

 

多年前被近江牛特有輕飄如雪、融於舌尖的滋味給誘惑,比例之好,從此上癮,至今也累積

了不少尋覓和牛的品嚐回憶。

 

若是嚐到和牛,要試著以舌尖輕輕頂住那均勻柔嫩的油花,牛排肉質外表焦脆與中心粉嫩的微

妙比例,再緩慢的記住那咬下瞬間、從迸發的汁液嚐出裡頭的肉甜,究竟讓你心馳神迷的程度

有多深,然後鼻尖傳來源源不絕地梅拉德化的肉排焦香氣味,用想的就幾乎聽得見滋滋作響的

煎烤聲,到了日本馬上就想策劃這樣心神蕩漾的觸色香味聽五感饗宴。潘朵拉盒子正在真切的

召喚,當年的邂逅顯得如此璀璨哪,就像月亮牽引著潮汐,我們無法抗拒。

 

所以在日本各地一直在追隨和牛銘柄的蹤跡,這一次我們到了沖繩,此地特產耳熟能詳的

「石垣牛」,以前在西元2000年舉辦的G8高峰領袖國會議,因為晚宴提供石垣牛給八大

元首品嘗而變得更加出名,若非今天堅韌的颱風七號從海面「復活」,而威脅往石垣島的

航班,我們肯定會包包背了就往島上衝,這颱風前線的豪雨將我兩困在那霸,搞得此回最

期待的樂子改為吃它一次燒肉居酒屋。

 

不到肉醉,方不休。

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在那霸市區有許多很知名的燒肉居酒屋,不過我們選了這一間。看見牆上有志村健的親筆

簽名版、還有安室奈美惠(挖屋~),當然還有其他許許多多的藝人簽名板,證明著這間開

了很多年,品質應該不錯,當然這已經是我們入座以後才發現的畫面,安心了不少。

 

幽默的店長像是路上遇到朋友,親切寒暄還講起笑話,我心想他的嗨是因為他來過台灣嗎?

才知原來他也有家人在高雄,對台灣擁有很棒的回憶,人很熱情好客而且天氣也跟沖繩一樣

熱!還很好奇我們怎麼知道這間店,自在地靠在桌前聊個不停。

 

好險用餐忙碌潮已過,店長可以停在這裡大聊特聊,讓我們放下一顆擔心被店員冰凍的心。

我們直接說了是專程為石垣牛(いしがきぎゅう),是的,我們超級想吃「石垣牛」,

店長馬上嚴肅地說:這個牛肉是他們沖繩人最大的驕傲,店長之弟就在石垣島經營牧場,

因此店裡提供的是最高A5等級,希望會讓我們滿意。

 

也許是想要推廣家鄉的熱情,店長頻繁繞來桌旁反覆確認,想為我們調整到最適合燒烤的

爐火,而且好幾次認真的店長都伸出掌心近距離試探溫度,我看著都怕他手會焦,直到翻

面的炭塊全數燒出紅光,才為我們送上肉盤,那些令人垂涎欲滴的粉嫩小東西終於來啦。

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烤爐裡是新鮮木炭直火燒烤,甭提什麼電磁爐,坐在爐邊只需一會兒便能切切實實的感覺

到,炭火燒烤的焦香味是比電爐或瓦斯都更加上乘,氛圍氣也更高,這連串符合我們喜好

的小地方,真是千百倍地拉快了我們雀躍的心跳速度!

 

我們單點了三種肉盤,分別是本店最好的石垣牛A5等級“超”特選カルビ、おきなわ和牛的

特選カルビ、與限定的ロース,這幾盤的油花等級以石垣牛最佳,明顯超越一大截,石垣

牛在炭火上的油脂滴落狀況簡直像是璀璨煙火的引信,一有稍不注意會引發火焰爆走!每

一秒都很重要,不得不認真的看著他的變化。

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在老公的殷殷期盼下,我將雙面烤到微微焦,秒數極短,生味才剛剛轉為鮮甜肉汁,

五分熟就馬上送進他的嘴裡,仔細感受牛肉的香甜及其嫩彈的肉質表現。那股在嘴中燙口

又香甜四溢的肉味好濃郁,油花非常易於融化,輕輕含住便能爆出不少汁液,鮮美的肉湯

流溢在味蕾上,牛肉原味的香不亞於華麗的神戶牛,且油花與纖維的比例甚至感覺相當舒

服,非常細緻,比起相同A5等級和牛,強烈勝於宮崎牛的厚重黏膩,小小一口便能充分

傳達石垣牛的優勢,沾上一點點點也是來自石垣島的海鹽,其甜味起伏的豐郁後味實在迷

人,成為了我認為石垣牛最美味的細節之一。

 

豐腴的肉汁沾裹在發出米香的熱飯上,隨即一大口一大口的扒著白飯,難以停筷,樂得瞇

眼笑,好快就讓人有種浸沐於幸福的喜悅感。

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「おきなわ和牛」是另一種沖繩的銘柄和牛,來自石垣島、伊江島、沖繩山原、宮古島的

育牛農家所養殖的黑毛和種牛(跟常見和牛是一樣的品種),定位是日本最南方所生所育

的典型南國風情肉牛,知名度尚可,實際上的味蕾體驗分數倒也不錯,肉的油花咀嚼在口

腔中的鮮甜度雖然沒那麼突出,但口感依舊不錯,而化開的嫩度輸石垣牛一點而已,分數

在中級以上。


親自在沖繩的土地上享用到「石垣牛」與おきなわ和牛,也算是完成一樁心願,也因

為與親切的店長有了千里一期一會的緣分,他讓我們擁有彌足珍貴的滿足回憶,旅行的時

間悠然流洩在歡愉的美食之旅裡,這樣的開心就是旅行的目的呀!

 

今夜,實在是太棒啦!

 

 

PS:炭火焼と泡盛 GEN(玄)的店內位置不多,不少人是用預約的,

我們剛好坐在板前的掘りごたつ席,腳能舒服的自然放下真是太好了

一邊看店員在介紹各種泡盛給客人(這間大概有一百多種泡盛能選,很驚人的酒單藏量),

一邊放鬆地品嘗著燒烤,夜裡的時間一下就過去了,

漂浮在友伴間的歡樂閒聊跟聚會熱切喧鬧之中,聽起來都是愉悅爽朗的氛圍,

我們煞不住美味的催誘,以電光石火的轉速享用完了美味的晚餐,

這裡的人是相近於台灣人的活潑個性,相處起來很舒服,

真不愧是經過複雜歷史之後彙和而成的沖繩民族,很有自信,

感謝店長、也感謝石垣牛,沖繩的夜晚果然就是熱情又舒爽,大加分啊。

 

 

(註:特選石垣牛屬於A4-A5,銘產石垣牛只有A2-A3,

在那霸只有幾間餐廳是合格石垣牛指定店,我們也是從列表中找到玄Gen的喔)

 

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