【味 覺 風 景】卡 芙 卡 --- 迷戀自助旅行 只為尋覓料理。

身在奈良，

又是另一座千年古都，放眼望去，深檜色的矮房、青豔夏綠的自然風光，
人類隨著大自然的氣息共生，單純、和樂的緩慢氛圍，
從隨處可見的鹿群自在慵懶的躺、臥在人類身邊或樹蔭下，而清楚感受著，
在此已鎮守千年的神話傳說讓這座古都更加增添古老迷幻的趣味。

人說奈良古味佳餚有四：
「奈良漬」，尤其是以銘酒產地聞名的汁粕漬，讓野菜散發出讓德川家康也喜愛的香氣、
還有以茶煮製的「奈良茶粥」、山葵製成的茶點「葵餅」、以及奈良鄉野限定的柿葉壽司。

奈良離海洋甚遠，何來鮮魚味？
原來柿葉壽司是從更遙遠靠海的紀伊半島、三重那裡的居民翻山越嶺帶過來的，
那是家鄉從蔚藍豐沛的海洋裡捕獲的漁產，
醋漬、鹽漬後隨身帶著，
沿途越過盛產柿子的吉野山，用包裹柿子葉的清香將鮮魚壽司增添風味，
1861年，奈良吉野町開了最早的柿葉壽司店「平宗」，
選擇了南奈良斑鳩所產的稻米、吉野大峰山的清澈山泉做成醋飯，
而醋飯上的鮮魚則用了上玄界灘肥美有名的「真鯖」，
其餘還有鮭魚、小鯛、穴子不同的味道，

當我們一打開柿葉包裹著的押壽司後，撲鼻草香，果然是鄉野獨特的風味，
鹽漬過的魚肉裡仍飽含適量的油脂，吃起來依舊滑嫩鮮香，淡鹹中帶點肉甜。




一個個形體精巧、包裹的極為整齊乾淨，
魚肉品質也是肥嫩柔軟，鮮香的魚味自口內撲鼻，
沒有太多的裝飾，也省去分心品嚐的力氣，
單單純純、簡簡單單，
一口就把老天給予奈良的最自然食材給完整品嚐了。
絕對可以作為奈良旅行中最純粹、最有代表性的當地古菜。


不過，
Raymond並不是很喜歡這種明顯有著魚味的醃漬食物，
尤其鯖魚明顯濃於鮭魚、小鯛的口感。

容易膩口，
還好隨身準備了午後紅茶，些許能沖淡一點鯖魚的鮮味，
後來我們在關西空港還是忍不住又買了一盒，
想再次重溫那野餐時的浪漫「食光」，
可惜在旅途中放的時間多了半小時，味道就變的更濃了，
只得囫圇吞棗地，大口吞了一半的柿葉壽司，
也算是嚐「鮮」，; p  
（鮮味之四溢，小胖推開我：不要對著我說話！）

呵呵，這可是奈良限定喔。