基隆有一家老餅舖,自清光緒八年開店至今已經一百二十八年,也就是說,
從西元1882年,堅持賣著傳統糕餅,直到西元2010年,目前仍然一直傳承下去,
究竟什麼味道可以持續一百年都能受到大眾的推崇喜愛呢?

第一代老師傅最出名的是軟甜鬆綿的綠豆椪,
適合一邊看小戲、一邊啜著茶,再配一口鬆綿綠豆椪,
清朝人梳著半個光頭,手裡一邊握著半顆餅,一邊嚐著:恩~真是好味道!


第二代的師傅做出了咖哩酥,時逢日據時代,日本風味偏好咖哩,
所以本省綠豆椪因為歷史變化而有了轉變,裡頭加了咖哩碎滷肉,
雖然我總覺得咖哩放在台式糕餅裡,有一種在吃麵飯正餐的違和感,
但在當年的確因此名聞遐邇,是有名的特產,
也是有錢人品味佳餚、享受生活的選擇,
因為當年一般人哪買的起有肉的餅當零食。

在時節如此拮据的日子,餅舖總算存活下來了,
招牌也越來越響亮,
第三代也研發著象徵自己功夫的糕點名品「鳳梨酥」,
現在已經傳承到第四代經營這間流傳百年的餅舖老招牌,
維持傳統,新鮮手工現做,用料實在,味道亙久不移,
因為新鮮,所以不能久放,
因為用料好,所以每一口咬起來都滿口醇厚的食材滋味,不過甜不讓人膩,
因為堅持老味道,
所以從小吃到大的人,永遠都能靠嚐這口好滋味,得以再次進入與它鑲嵌在一起的老舊回憶,得到滿足、欣慰。
因為手工製餅功夫好,每個酥餅都鬆綿均勻多層次,像吹落的羽毛,酥皮翻飛、酥餅鬆的滿手都是,入口舌尖輕抵即化,溢出滿口餡料滋味。

我喜歡吃鹹蛋黃,更愛吃蛋黃酥,
鑑於李鵠餅店的鳳梨酥好吃到連日本人、新加坡人都「愛不釋口」,
國民外交用這一盒去抵,大家都眉開眼笑,
所以,
選了「鳳梨口味的蛋黃酥」,
我甚至謹慎地與店員確認過裡頭鳳梨餡料與鳳梨酥內餡的確相同,
(一魚二吃的貪心啊~~~~XD)

猶記得第一次初嚐玉珍齋「鳳黃酥」的悸動與震驚~天殺的美味!!!(學日本人大喊:絕品~~~~)
往後遊走台灣總是不忘搜尋一下,
所以能在李鵠吃到有滿滿整顆的蛋黃的鳳梨蛋黃酥真是太幸福了!
蛋黃酥與鳳梨果醬搭配的非常平衡,
橘黃的蛋黃有著淡淡鹹甜,而且好大,完美的鬆與香,烤的功夫十分了得,保留的水分、油份一點也不多不少,

鳳梨餡橙黃,有點晶瑩透明,非常讚賞的是其調味相當清雅,
砂糖、麥芽糖不黏牙、也不膩口,一點也不會過甜,
散發出果香味,讓鳳梨的香甜成為記憶的主角,
重點是完全沒有冬瓜味,是個實在的鳳梨果醬。

餅皮充分顯現出手工反覆揉出的酥皮層次,真像老饕形容的「翻羽」,
細緻的堆疊著,動不動就粉碎在手裡,只容得小心輕巧的捏著,
需要用至今僅存的氣質來克制一口塞入完食的衝動啊~




寫成這樣,
還有可能覺得不好吃嗎?哈哈
真的滿好吃的,
比起坊間很多機器壓的硬酥餅、加冬瓜充數的假鳳梨、
或者是奇妙瓜果亂入而口感複雜的創意糕餅,
李鵠歷經四代,能堅持住傳家滋味,並且維持手工製作糕餅的原則,

難怪能流傳至今,讓人喜歡到繼續吃它一百年!


只不過,下的成本重一點,售價當然會比其他家貴一點,但我想值得。

 

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